봄철이 되면 산과 마트에서 자주 볼 수 있는 특유의 연둣빛 식재료, 바로 ‘두릅’이죠.
향긋하고 쌉싸름한 맛이 특징이라 호불호가 갈릴 수도 있지만,
사실 알고 보면 몸에 좋은 데다 요리법도 간단해서 제철에 꼭 챙겨 먹어야 할 식재료예요.
특히 나른한 봄철에 입맛 없고 몸이 쉽게 피곤하다면,
‘두릅’ 하나로 식탁 분위기도 바꾸고 건강도 챙길 수 있답니다!
🧐 두릅이란? 어디서 나고 어떻게 먹는 건지부터!
두릅은 두릅나무에서 나는 어린 순으로, 보통 3~4월 초부터 5월까지가 제철이에요.
산에서 자라는 ‘참두릅’과 밭에서 재배하는 ‘개두릅’(개두릅은 엄밀히 말하면 음나무순)으로 나뉘는데,
둘 다 봄철 미각을 자극하는 대표 나물로 사랑받고 있어요.
| 구분 | 특징 | 향 | 쓴맛 |
| 참두릅 | 산에서 자람, 줄기가 가늘고 연함 | 향긋함 ↑ | 적음 |
| 개두릅(음나무순) | 밭에서 재배, 줄기가 두꺼움 | 향 은은 | 씁쓸함 ↑ |
✔ 팁: 쌉싸름한 맛이 부담스럽다면 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 게 가장 무난해요!
🍽️ 두릅으로 뭐 해먹지? 요리법 추천 베스트 5
봄 제철 두릅은 조리 방법이 간단한 것이 특징이에요. 손질도 어렵지 않아서 초보자도 쉽게 도전할 수 있어요!
1. 두릅 숙회 (초고추장 곁들임)
- 가장 기본이자 인기 있는 요리법!
- 손질한 두릅을 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기 제거
- 초고추장이나 유자청소스와 곁들이면 봄향기 가득한 건강식 완성
2. 두릅 비빔밥
- 데친 두릅을 송송 썰어 콩나물, 고사리 등과 함께 비빔밥으로
- 고추장 양념에 참기름 살짝 넣으면 환상적인 조합
3. 두릅전
- 두릅에 밀가루와 달걀물을 묻혀 노릇하게 지져낸 전 요리
- 아이들도 좋아할 수 있는 고소한 맛, 간단한 안주로도 제격
4. 두릅된장무침
- 데친 두릅을 된장, 마늘, 참기름에 살살 무치기
- 구수한 된장 맛이 두릅의 향긋함을 잘 살려줌
5. 두릅된장국
- 된장 풀어 끓인 육수에 데친 두릅과 두부, 애호박 넣기
- 봄 아침 입맛 없을 때 든든하게 속을 달래주는 국
💪두릅, 어디에 좋을까? 건강 효능 정리
두릅은 단순히 향긋한 나물이 아니라, 비타민과 사포닌이 풍부한 ‘봄철 슈퍼푸드’예요.
특히 피로 회복, 혈압 조절, 면역력 향상에 도움을 줘서 봄철 컨디션 관리에 아주 좋아요.
| 효능 | 설명 |
| 피로 회복 | 사포닌 성분이 피로 물질을 분해해줌 |
| 면역력 강화 | 비타민 A, C, 아연 풍부 |
| 혈당 조절 | 두릅에 포함된 식이섬유가 당 흡수 완화 |
| 간 건강 | 간 해독작용을 도와 숙취 해소에도 좋음 |
| 다이어트 | 칼로리 낮고 포만감 있어 다이어트식으로도 굿 |
💡 칼로리 참고: 두릅 100g 기준 약 25~30kcal로, 부담 없이 섭취 가능!
🛒 어디서 사지? 두릅 고르는 법과 보관법
요즘은 마트에서도 쉽게 구할 수 있지만, 참두릅과 개두릅을 구분해서 고르는 게 좋아요.
✔ 두릅 고르는 법
- 끝이 뾰족하고 단단한 것
- 너무 시들거나 잎이 벌어진 것은 피할 것
- 손으로 만졌을 때 탱탱한 탄력이 있는 것
✔ 보관 팁
- 데치지 않은 두릅은 신문지에 싸서 냉장 보관 (3일 이내 섭취 권장)
- 데친 후에는 소분해서 냉동 보관 가능 (1달 정도)
✨ 이런 분들에게 추천해요!
✔ 봄철 입맛이 없고 나른한 직장인
✔ 피로가 누적돼 커피만 찾는 분들
✔ 다이어트 중인데 자극적이지 않은 건강식이 필요한 분
✔ 향긋한 봄나물로 식탁 분위기를 바꾸고 싶은 가정주부
향긋한 봄의 전령사, ‘두릅’!
한 번 손질하면 여러 요리에 활용할 수 있고, 데쳐서 무침이나 비빔밥으로 즐기면
그야말로 ‘봄이 입 안에서 피는 느낌’이에요.
제철 재료는 그 계절에 먹어야 가장 맛있고 건강에도 좋다는 거, 다들 아시죠?
지금이 바로 두릅 먹기 가장 좋은 시기! 마트나 재래시장에서 두릅 한 팩 장만해보세요.
요리도 간단하고, 몸에도 좋은 식재료니까요.
이번 봄, 두릅으로 건강하게 입맛 살려보세요! 🌿